三聚甘油单硬脂酸酯（Tripolycerol Monostearates, PGFE）是一种非离子型表面活性剂，广泛应用于食品、化妆品等多个领域. 其化学式为C27H54O8，相对分子质量为506.71.

物理性质

外观：浅黄色蜡状固体。

溶解性：不溶于冷水，但可在热水中分散成乳浊液；易溶于乙醇、有机溶剂和油类。

气味：无臭，味微甜.

物理状态：根据组分和聚合度的不同，可以是淡黄色至琥珀色油状黏稠液体、浅黄色至棕色的塑性柔软固体或浅棕黄色至黄色的硬性蜡状固体。

用途

食品行业：作为乳化剂、稳定剂、发泡剂、渗透剂、增筋剂、增塑剂、充气剂和保鲜保湿剂。主要用于烘焙食品、奶制品、米制品、速冻肉制品、面制品、豆腐等食品中。

具体功能：

在面包和糕点中可以软化组织，延缓淀粉老化，保持柔软度，延长保鲜期。

在冰淇淋中可以使各组分混合均匀，形成细密的气孔结构，增加膨胀率，口感细腻、润滑，不易融化。

在方便面中能加速水的润湿性和渗透性，方便食用.

在面条制品中能增加生面的紧密性和提高面条弹性，改善口感。

化妆品行业：在雪花膏、洗面奶、香皂、香波等化妆品中作为分散剂、乳化剂、增稠剂和保湿稳定剂。

其他行业：例如在食用干酵母加工过程中作保护剂，在水果保鲜剂中改善保鲜效果，在制糖行业中促进蔗糖结晶，提高得率。

包装与存储

包装：多层复合包装纸袋，每袋25公斤。

存储：应储存在阴凉处，避免阳光直接照射，不能暴露在过冷和潮湿环境中。

生产方法

通过甘油高温脱水缩合制得六聚甘油，然后六聚甘油与单硬脂酸酯进行酯化、脱色得到最终产品。

安全性

大鼠LD50值为20 g/kg，ADI值为0～25 mg/kg (FAO/WHO, 1994)。