聚甘油单硬脂酸酯是一种非离子型表面活性剂，具有乳化、增稠、保鲜及延缓食品老化等功能，广泛应用于食品、化妆品等多个领域.

基本信息

化学名: 三聚甘油单硬脂酸酯、六聚甘油单硬脂酸酯等

CAS号: 26855-43-6 (六聚甘油单硬脂酸酯)

物理形态: 浅黄色蜡状固体

气味: 无臭

味道: 微甜

溶解性: 可溶于甘油、苯、丙二醇、热的乙醇和冷的乙酸乙酯，不溶于冷水，但在热水中搅拌可分散成乳浊液

HLB值: 11.3 (六聚)、约9.5 (六聚甘油单硬脂酸酯)

制备方法

通过甘油的高温脱水缩合制得多元聚甘油，再与单硬脂酸酯进行酯化反应.

用途

食品行业: 可作为乳化剂、稳定剂、发泡剂等添加至面包、糕点、冰淇淋等食品中，能有效延缓淀粉老化、保持食品柔软，延长保鲜期.

化妆品行业: 用于雪花膏、洗面奶、香皂、香波等化妆品中，作为分散剂、乳化剂、增稠剂、保湿稳定剂.

生产规模: 年产聚甘油脂肪酸酯10000吨，其中食品级5000吨，工业级5000吨

投产时间: 2018年12月16日.

性质

外观: 奶白色至淡黄色粉末或块状固体

溶解性: 易溶于水和乙醇等溶剂

安全性: 大白鼠LD50 20g/kg, ADI 0～25mg/kg (FAO/WHO, 1994)

耐受性: 兼具亲水和亲油的双重特性，耐高温、耐酸

应用实例

冰淇淋: 改善口感，使各组分混合均匀，形成细密的气孔结构，膨胀率大，口感细腻、润滑、不易融化

面条制品: 增加生面的紧密性和提高面条的弹性，使之在煮沸时不易糊烂.

包装与存储

包装: 多层复合包装纸袋，25公斤/袋

存储条件: Room Temperature，阴凉处保存，避免阳光直接照射，不能暴露在过冷和潮湿的环境中.

生产工艺

原料: 甘油、硬脂酸

过程: 甘油经高温脱水缩合制得多元聚甘油，再与单硬脂酸酯进行酯化.